Dificultad
Medio
Tuxedo
Ginebra, vermut dulce y maraschino removidos y servidos en copa enjuagada con absenta: medidas exactas, graduación y los dos Tuxedo que existen.
Actualizado: 2026-09-18
01 Ingredientes
02 Preparación
Enfría una copa de cóctel en el congelador durante diez minutos.
Vierte el golpe de absenta en la copa fría, gírala para que el licor cubra toda la pared interior y desecha el sobrante.
En un vaso mezclador con hielo en cubos, combina la ginebra, el vermut dulce, el maraschino y los amargos.
Remueve treinta segundos con cuchara de bar y cuela en la copa enjuagada, sin hielo.
Decora con una cereza Luxardo sobre el borde.
Dos Tuxedo y cuál estás bebiendo
El nombre viene de Tuxedo Park, el club de campo de Nueva York donde el trago se hizo fijo en la década de 1890. La fórmula antigua, hoy llamada Tuxedo nº 2, usa Old Tom y vermut seco; la de esta ficha es la versión más rica, con vermut dulce y un susurro de absenta.
Cómo leer las medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Ginebra London dry | 60 ml |
| Vermut dulce | 30 ml |
| Licor Maraschino | 7,5 ml |
| Amargos de naranja | 2 golpes |
| Absenta | 1 golpe, solo para el enjuague |
Sesenta mililitros de ginebra tienen que ser rotundos: una London dry con enebro y cilantro, no un estilo contemporáneo suave. Treinta mililitros de vermut dulce son un tercio del trago y le dan el cuerpo; tienen que salir de una botella abierta hace poco, porque un vermut oxidado sabe a cartón mojado. El maraschino aporta sequedad de hueso de cereza, no dulzor, y los dos golpes de amargos atan la ginebra al vermut.
El enjuague, no el ingrediente
Vierte el golpe de absenta en la copa, inclínala para que el espíritu cubra toda la pared interior y tira lo que sobre. Lo que queda se mide en gotas y cambia el trago de arriba abajo. Si lo echas al vaso mezclador, la absenta se come todo lo demás.
Remover treinta segundos
Es un trago de solo espíritus, así que la dilución es lo único que te separa de una copa tibia y almibarada. Remueve sobre bastante hielo durante medio minuto y cuela sin hielo en la copa ya enjuagada.
Cuánto alcohol lleva
Unos 30 % de graduación antes de remover, y en la copa queda en torno al 26 %, con unas 190 kcal.
Errores que se repiten
- Echar la absenta en el vaso mezclador, donde tapa el resto de aromas.
- Remover diez segundos y servir un trago templado.
- Usar el almíbar de un frasco de cerezas en lugar del licor.
Variaciones
El Tuxedo nº 2 pasa a Old Tom y vermut seco, más magro y salino. El Martinez deja fuera la absenta y los amargos y carga más vermut dulce.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar vermut seco?
Puedes, y habrás hecho un Tuxedo nº 2 con otro nombre. Añade una cucharilla de maraschino para redondearlo.
¿Por qué enjuagar la copa y no añadir la absenta?
Porque un golpe dentro del trago sabe a anís del primer sorbo al último, mientras que el enjuague solo deja aroma.
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