Difficulty
Facile
Old Fashioned
Recette Old Fashioned classique: bourbon ou rye, dosage des bitters et methode pour garder puissance, rondeur et finale propre.
01 Ingredients
02 Method
Mets sucre ou sirop avec les bitters dans un verre old fashioned.
Si tu utilises un sucre cube, dissous-le avec un peu d'eau.
Ajoute le whisky et un gros glaçon.
Remue 20 a 30 tours pour refroidir et diluer.
Exprime le zeste d'orange sur le verre et ajoute-le.
Ajoute une cerise si tu veux une finition plus douce.
Old Fashioned: peu d’ingredients, beaucoup de precision
L’Old Fashioned est un test de maitrise. L’equilibre depend du spiritueux, de la dilution et de la quantite de sucre. Trop sucrer casse la structure; trop diluer efface le caractere du whisky.
Bourbon vs rye
Le bourbon donne un profil rond et vanille.
Le rye apporte plus d’epices et une finale seche.
Les deux sont corrects selon le style recherche.
Ratio recommande
- 2 oz whisky
- 0.25 oz sirop
- 2-3 traits de bitters
Ajuste ensuite par petits pas.
Erreurs a eviter
- Trop de sucre.
- Glacons trop petits.
- Cerise trop dominante.
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